A caseína é uma das componentes de proteínas de leite e representando cerca de 80% de leite, enquanto os outros 20% é de soro de leite. Esta substância com uma textura áspera e espessa também está presente nos derivados do leite. Embora este componente não se torne prejudicial e possa até mesmo ser benéfico para aqueles que realizam atividade física, existem algumas pessoas que sofrem de alergia a essa substância. Continue lendo e saiba quais são os alimentos com caseína e quem pode consumi-los.
Embora os alimentos com caseína sejam principalmente os laticínios e seus derivados, essa proteína também pode aparecer nos produtos que menos acreditamos. É por essa razão que, se você sofre de alergia à caseína, deve procurar um médico para saber quais alimentos pode consumir.
Pelo contrário, se você é tolerante a alimentos ricos em caseína, então você pode consumi-los como alimento sem qualquer problema. Até os atletas chegam a amar essa proteína, pois é especialmente eficaz para a construção muscular.
Onde podemos encontrar alimentos com caseína?
Produtos lácteos
A caseína e o soro são as duas principais proteínas que compõem qualquer tipo de leite. É por esta razão que entre os alimentos com caseína também são feitos produtos lácteos, como sorvete, manteiga, queijo, pudim, iogurte e creme azedo. Como seria de esperar, também pode ser encontrado em produtos preparados a partir deles, como sopas feitas com creme, sorvete, pudim e creme.
Produtos lácteos alternativos, como coco, amêndoa e produtos de soja, não contêm caseína.
Alimentos com menos evidências de caseína
Margarina, atum, queijo sem leite, chocolate meio amargo, barras de cereais, salgadinhos de queijo e carnes processadas podem ter pequenos traços de caseína.
Você também pode mencionar os produtos assados, uma vez que o leite ou o soro é usado para a sua preparação. Estes devem ser de extrema preocupação para as pessoas que são alérgicas à caseína, uma vez que eles têm essa proteína em pequenas quantidades que podem passar despercebidas.
Aviso sobre os ingredientes de alguns alimentos.
Você deve ler os rótulos dos alimentos que você consome para que você possa identificar a presença de caseína, uma vez que alguns ingredientes como láticos” e “aroma artificial” podem conter caseína em sua composição. Você deve evitar esses produtos ou ligar para o fabricante para saber se eles são seguros para pessoas alérgicas a essa substância. Alimentos chamados “caseinatos” também contêm caseína. Você também deve ter em mente que a rotulagem sem leite não significa que esteja livre de caseína.
Por que consumir caseína?
Muitas sociedades de nutrição esportiva recomendam que os atletas consumam suplementos de proteína que combinam proteínas de soro de leite e caseína para ajudar no crescimento muscular. Enquanto o soro excede o valor biológico da caseína, ambos se complementam para promover o crescimento muscular.
A proteína do soro do leite tem a característica de ser absorvida mais rapidamente, o que causa a síntese proteica a curto prazo. Muito pelo contrário ocorre com a caseína, uma vez que oferece o mesmo, mas de moderado a médio e mesmo longo prazo. No entanto, a proteína do soro vem oferecer uma quantidade maior de leucina, um aminoácido associado a um maior ganho muscular. É por esta razão que nos últimos anos o uso de proteínas do soro ou proteínas do soro se tornou popular.
Depois de saber disso, você pode concluir que ambas as opções são muito boas de usar e você pode escolher uma ou outra, dependendo de seus objetivos. De acordo com especialistas, a proteína do soro seria ideal para depois do treino, porque oferece rapidamente uma série de aminoácidos e a caseína pode ser usada à noite, para evitar a falta de nutrientes no corpo.